7 ทักษะการทำอาหารที่คุณควรเรียนรู้เพื่อการทำอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ!

การทำอาหารเป็นเรื่องสนุกจนเป็นการประหยัดเวลาและทำให้ชีวิตง่ายขึ้นอีกเล็กน้อย การใช้บริการจัดส่งชุดอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการมีประสบการณ์ในครัวที่ประหยัดเวลาและราคาไม่แพงผ่าน คูปองอาหารเย็น. อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงต้องการทานอาหารแบบโฮมเมด คุณสามารถเรียนรู้ทักษะการทำอาหารบางอย่างที่ไม่เพียงแต่สำคัญสำหรับมืออาชีพเท่านั้น แต่สำหรับคนที่ทำอาหารที่บ้านด้วย

ทักษะการทำอาหารที่แตกต่างกันเจ็ดประการที่จะช่วยให้คุณเป็นเชฟที่ดีได้นั้นมีการกล่าวถึงในบทความนี้ เริ่มด้วย…

1. ตั้งค่า

Mise En Place เป็นวลีภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึง “การจัดวาง” และเหมาะสำหรับเตรียมอุปกรณ์ในครัวและอาหารก่อนเสิร์ฟ ทักษะนี้มักใช้ในครัวมืออาชีพและรายการทำอาหาร

ใช้ The Mise En Place

การใช้ Mise En Place เป็นเรื่องง่ายโดยใช้หลักเกณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้:

  • พัฒนาแผนและเตรียมสูตรอาหารให้พร้อม
  • พบกับส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร
  • ล้าง ตัด ลูกเต๋า สับ และพิจารณาส่วนผสมทั้งหมดของคุณทีละชิ้น
  • ใส่ในจาน ชาม และภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อความสะดวกในการรับประทาน
  • วางส่วนผสมของคุณไว้ใกล้สถานที่ทำอาหารเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น

2. ทำความเข้าใจแป้ง

การใช้แป้งดูเหมือนเป็นงานง่าย แต่ถ้าคุณไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาแป้ง คุณจะต้องเผชิญกับหลายพันธุ์ สูตรที่ละเอียดน้อยกว่านั้นต้องใช้แป้ง ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแป้งชนิดใดที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด

การเลือกแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากคุณต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการหรือมีข้อจำกัดด้านอาหาร แป้งที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปบางชนิดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำ แป้งเป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับขนมปัง เค้ก และขนมอบ

ความแข็งแรงของแป้งแสดงด้วยคุณภาพและปริมาณโปรตีน มันแตกต่างกันไปจากแป้งเป็นแป้ง คุณภาพของโปรตีนบ่งบอกถึงความแรงของแป้งที่ส่งผลให้เกิดการทำขนมปัง เป็นเรื่องปกติที่โรงโม่แป้งที่จะผสมข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิแบบแข็งกับข้าวสาลีฤดูหนาวแบบแข็งเพื่อผลิตแป้งที่มีคุณภาพสูง

3. ปลดล็อคกลิ่น

หากคุณกำลังทำอาหารและกลิ่นยังคงอยู่นานหลายชั่วโมงหรือหลายวันทั่วทั้งบ้าน อาจทำให้คุณไม่พอใจ สิ่งนี้สามารถลบออกได้โดยการปรับกิจวัตรการทำความสะอาดของคุณ มีหลายวิธีในการจัดการกับกลิ่นเหล่านี้ เคล็ดลับการทำความสะอาดสองสามข้อคือ:

  • การใช้น้ำส้มสายชู – น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการทำความสะอาดตามธรรมชาติ สามารถช่วยกำจัดกลิ่นที่น่ารังเกียจได้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวเช็ดพื้นผิวที่ใช้สำหรับเตรียมอาหาร น้ำส้มสายชูยังช่วยลดกลิ่นที่ลอยอยู่ในอากาศอีกด้วย การวางหม้อบนเตาแล้วเติมน้ำหนึ่งถ้วยและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงไปต้มเป็นเวลาหลายนาทีก็สามารถขจัดกลิ่นขี้ขลาดในครัวของคุณได้
  • สร้างกลิ่นที่หอมหวาน คุณสามารถสร้างกลิ่นอบเชยที่น่าพึงพอใจในห้องครัวของคุณโดยใส่หม้อที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูสามถ้วยและอบเชยหนึ่งกำมือ เคี่ยวสักสองสามชั่วโมง ใช้หม้อใบเดิมในการประกอบอาหาร และจะทำให้อากาศสดชื่น
  • ให้อากาศบริสุทธิ์ – เปิดหน้าต่างก่อนเริ่มทำอาหารหากสภาพอากาศไม่มากเกินไป สิ่งนี้จะหมุนเวียนอากาศและปล่อยให้กลิ่นบางส่วนถูกปลดปล่อยออกมา

4. สนุกกับกระบวนการ

สิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลินกับการทำอาหารของคุณ เคล็ดลับสี่ข้อต่อไปนี้เป็นเครื่องมือสำคัญที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการทำอาหารในครัว

  • จัดเตรียมเครื่องมือที่เหมาะสมให้ตัวเอง – ทักษะการทำอาหารของคุณจะดีขึ้นด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม ลงทุนในเครื่องมือทำอาหารคุณภาพดี เพราะจะช่วยประหยัดเวลาและน้ำตา และสร้างความแตกต่างในทักษะการทำอาหารของคุณ
  • รู้จักส่วนผสมของคุณ ทำความเข้าใจส่วนผสมในการปรุงอาหาร. จะช่วยให้คุณสามารถปรับสูตรของคุณตามความเหมาะสม แนวทางปฏิบัติที่ดีคือการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
  • ทำความเข้าใจเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้ทักษะพื้นฐานคือการเรียนหลักสูตรสั้นของ Cuisine Techniques เพื่อทำความเข้าใจการใช้มีด การลอบล่าสัตว์ และการเตรียมสต็อก
  • ฝึกฝน เพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบในการทำอาหารของคุณ เพียงแค่ฝึกฝนเพื่อความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่อง หากคุณรู้สึกมั่นใจกับการทำอาหารขั้นพื้นฐานและมีความรู้เกี่ยวกับส่วนผสมมากพอ อย่ากลัวที่จะทดลองอะไรใหม่ๆ

5. ปรับตัวได้

เป็นการดีที่จะมีความยืดหยุ่นและพร้อมที่จะเปลี่ยนแผนหรือแนวคิดเกี่ยวกับข้อมูลใหม่ ๆ อาจมีสถานการณ์อย่างเช่น การปรับคำสั่งซื้อให้เข้ากับทางเลือกของลูกค้าที่สามารถเปลี่ยนวิธีการทำอาหารของคุณได้ เป็นการดีกว่าที่จะฝึกฝนทักษะความสามารถในการปรับตัวด้วยวิธีการใหม่ๆ ในการทำงานให้สำเร็จในสถานการณ์ต่างๆ และเรียนรู้ที่จะยอมรับการเปลี่ยนแปลงในวิธีการที่คุณต้องการ

ยิ่งคุณมีความยืดหยุ่นมากเท่าไร ก็ยิ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้ดีขึ้นเท่านั้น พ่อครัวควรเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใหม่ และสามารถปรับเปลี่ยนจานก่อนเสิร์ฟได้ทันที

6. การสร้างพื้นผิว

เนื้อสัมผัสของอาหารมีความสำคัญพอๆ กับรสชาติ มีอาหารหลากหลายประเภทที่มีพื้นผิวแตกต่างกันอย่างมาก และแต่ละคนก็อาจมีคำอธิบายที่แตกต่างกันสำหรับอาหารประเภทต่างๆ เนื้อสัมผัสของอาหารเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการตัดสินการประเมินคุณภาพอาหารทางกายภาพ

ความอ่อนโยนเป็นลักษณะเนื้อสัมผัสที่สำคัญในการกำหนดคุณภาพของอาหาร ความชอบส่วนบุคคลก็เป็นปัจจัยหนึ่งของเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเช่นกัน เนื่องจากการเลือกเวลาทำอาหารและการเลือกด้านที่เหมาะสมล้วนเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

7. ผสมผสานรสชาติ

ส่วนผสมสามารถทำงานร่วมกันเพื่อเสริมกัน เพื่อสร้างประสบการณ์ที่สมดุล ให้ทำตามห้ารสชาติพื้นฐานสำหรับการหวีรสชาติ

  • รสชาติและรสชาติ – รสและรสมักใช้สลับกัน แต่ต่างกัน รสชาติเป็นประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสและรสชาติเป็นเครื่องเตือนใจมากกว่า รสชาติเป็นเรื่องเกี่ยวกับเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติของอาหารมากกว่า ในขณะที่รสชาติเป็นเครื่องรับรสของคุณที่รู้ว่ามันหวาน เค็มหรือเปรี้ยว
  • หวาน – รสหวานสามารถเพิ่มความลึกที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารรสเค็ม หากอาหารมีรสหวานเกินไป คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยส่วนผสมที่คุณมี
  • เค็ม – เกลือสามารถปรับปรุงและปรับสมดุลอาหาร คุณสามารถใช้เกลือกับส่วนผสมอื่นๆ ได้เช่นกัน เช่น ซีอิ๊ว ชีส มะกอก ฯลฯ
  • ขม – ผู้คนอ่อนไหวต่อความขมขื่นมากกว่า หากอาหารคมเกินไป คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่มีรสหวาน เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม เพื่อเอาชนะความขม
  • เปรี้ยว – รสเปรี้ยวสามารถเพิ่มความสดใสให้กับจานด้วยส่วนผสมที่ลงตัว คุณสามารถทานอาหารรสเผ็ดหรือเพิ่มรสชาติที่จำเป็นให้กับอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมด้วยการเติมมะนาวหรือมะนาว บัตเตอร์มิลค์ น้ำส้มสายชู มะนาว ล้วนเป็นส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว