การทำอาหารเป็นเรื่องสนุกจนเป็นการประหยัดเวลาและทำให้ชีวิตง่ายขึ้นอีกเล็กน้อย การใช้บริการจัดส่งชุดอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการมีประสบการณ์ในครัวที่ประหยัดเวลาและราคาไม่แพงผ่าน คูปองอาหารเย็น. อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงต้องการทานอาหารแบบโฮมเมด คุณสามารถเรียนรู้ทักษะการทำอาหารบางอย่างที่ไม่เพียงแต่สำคัญสำหรับมืออาชีพเท่านั้น แต่สำหรับคนที่ทำอาหารที่บ้านด้วย
ทักษะการทำอาหารที่แตกต่างกันเจ็ดประการที่จะช่วยให้คุณเป็นเชฟที่ดีได้นั้นมีการกล่าวถึงในบทความนี้ เริ่มด้วย…
1. ตั้งค่า
Mise En Place เป็นวลีภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึง “การจัดวาง” และเหมาะสำหรับเตรียมอุปกรณ์ในครัวและอาหารก่อนเสิร์ฟ ทักษะนี้มักใช้ในครัวมืออาชีพและรายการทำอาหาร
ใช้ The Mise En Place
การใช้ Mise En Place เป็นเรื่องง่ายโดยใช้หลักเกณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้:
- พัฒนาแผนและเตรียมสูตรอาหารให้พร้อม
- พบกับส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร
- ล้าง ตัด ลูกเต๋า สับ และพิจารณาส่วนผสมทั้งหมดของคุณทีละชิ้น
- ใส่ในจาน ชาม และภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อความสะดวกในการรับประทาน
- วางส่วนผสมของคุณไว้ใกล้สถานที่ทำอาหารเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น
2. ทำความเข้าใจแป้ง
การใช้แป้งดูเหมือนเป็นงานง่าย แต่ถ้าคุณไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาแป้ง คุณจะต้องเผชิญกับหลายพันธุ์ สูตรที่ละเอียดน้อยกว่านั้นต้องใช้แป้ง ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแป้งชนิดใดที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด
การเลือกแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากคุณต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการหรือมีข้อจำกัดด้านอาหาร แป้งที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปบางชนิดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำ แป้งเป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับขนมปัง เค้ก และขนมอบ
ความแข็งแรงของแป้งแสดงด้วยคุณภาพและปริมาณโปรตีน มันแตกต่างกันไปจากแป้งเป็นแป้ง คุณภาพของโปรตีนบ่งบอกถึงความแรงของแป้งที่ส่งผลให้เกิดการทำขนมปัง เป็นเรื่องปกติที่โรงโม่แป้งที่จะผสมข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิแบบแข็งกับข้าวสาลีฤดูหนาวแบบแข็งเพื่อผลิตแป้งที่มีคุณภาพสูง
3. ปลดล็อคกลิ่น
หากคุณกำลังทำอาหารและกลิ่นยังคงอยู่นานหลายชั่วโมงหรือหลายวันทั่วทั้งบ้าน อาจทำให้คุณไม่พอใจ สิ่งนี้สามารถลบออกได้โดยการปรับกิจวัตรการทำความสะอาดของคุณ มีหลายวิธีในการจัดการกับกลิ่นเหล่านี้ เคล็ดลับการทำความสะอาดสองสามข้อคือ:
- การใช้น้ำส้มสายชู – น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการทำความสะอาดตามธรรมชาติ สามารถช่วยกำจัดกลิ่นที่น่ารังเกียจได้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวเช็ดพื้นผิวที่ใช้สำหรับเตรียมอาหาร น้ำส้มสายชูยังช่วยลดกลิ่นที่ลอยอยู่ในอากาศอีกด้วย การวางหม้อบนเตาแล้วเติมน้ำหนึ่งถ้วยและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงไปต้มเป็นเวลาหลายนาทีก็สามารถขจัดกลิ่นขี้ขลาดในครัวของคุณได้
- สร้างกลิ่นที่หอมหวาน – คุณสามารถสร้างกลิ่นอบเชยที่น่าพึงพอใจในห้องครัวของคุณโดยใส่หม้อที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูสามถ้วยและอบเชยหนึ่งกำมือ เคี่ยวสักสองสามชั่วโมง ใช้หม้อใบเดิมในการประกอบอาหาร และจะทำให้อากาศสดชื่น
- ให้อากาศบริสุทธิ์ – เปิดหน้าต่างก่อนเริ่มทำอาหารหากสภาพอากาศไม่มากเกินไป สิ่งนี้จะหมุนเวียนอากาศและปล่อยให้กลิ่นบางส่วนถูกปลดปล่อยออกมา
4. สนุกกับกระบวนการ
สิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลินกับการทำอาหารของคุณ เคล็ดลับสี่ข้อต่อไปนี้เป็นเครื่องมือสำคัญที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการทำอาหารในครัว
- จัดเตรียมเครื่องมือที่เหมาะสมให้ตัวเอง – ทักษะการทำอาหารของคุณจะดีขึ้นด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม ลงทุนในเครื่องมือทำอาหารคุณภาพดี เพราะจะช่วยประหยัดเวลาและน้ำตา และสร้างความแตกต่างในทักษะการทำอาหารของคุณ
- รู้จักส่วนผสมของคุณ – ทำความเข้าใจส่วนผสมในการปรุงอาหาร. จะช่วยให้คุณสามารถปรับสูตรของคุณตามความเหมาะสม แนวทางปฏิบัติที่ดีคือการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
- ทำความเข้าใจเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน – วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้ทักษะพื้นฐานคือการเรียนหลักสูตรสั้นของ Cuisine Techniques เพื่อทำความเข้าใจการใช้มีด การลอบล่าสัตว์ และการเตรียมสต็อก
- ฝึกฝน – เพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบในการทำอาหารของคุณ เพียงแค่ฝึกฝนเพื่อความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่อง หากคุณรู้สึกมั่นใจกับการทำอาหารขั้นพื้นฐานและมีความรู้เกี่ยวกับส่วนผสมมากพอ อย่ากลัวที่จะทดลองอะไรใหม่ๆ
5. ปรับตัวได้
เป็นการดีที่จะมีความยืดหยุ่นและพร้อมที่จะเปลี่ยนแผนหรือแนวคิดเกี่ยวกับข้อมูลใหม่ ๆ อาจมีสถานการณ์อย่างเช่น การปรับคำสั่งซื้อให้เข้ากับทางเลือกของลูกค้าที่สามารถเปลี่ยนวิธีการทำอาหารของคุณได้ เป็นการดีกว่าที่จะฝึกฝนทักษะความสามารถในการปรับตัวด้วยวิธีการใหม่ๆ ในการทำงานให้สำเร็จในสถานการณ์ต่างๆ และเรียนรู้ที่จะยอมรับการเปลี่ยนแปลงในวิธีการที่คุณต้องการ
ยิ่งคุณมีความยืดหยุ่นมากเท่าไร ก็ยิ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้ดีขึ้นเท่านั้น พ่อครัวควรเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใหม่ และสามารถปรับเปลี่ยนจานก่อนเสิร์ฟได้ทันที
6. การสร้างพื้นผิว
เนื้อสัมผัสของอาหารมีความสำคัญพอๆ กับรสชาติ มีอาหารหลากหลายประเภทที่มีพื้นผิวแตกต่างกันอย่างมาก และแต่ละคนก็อาจมีคำอธิบายที่แตกต่างกันสำหรับอาหารประเภทต่างๆ เนื้อสัมผัสของอาหารเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการตัดสินการประเมินคุณภาพอาหารทางกายภาพ
ความอ่อนโยนเป็นลักษณะเนื้อสัมผัสที่สำคัญในการกำหนดคุณภาพของอาหาร ความชอบส่วนบุคคลก็เป็นปัจจัยหนึ่งของเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเช่นกัน เนื่องจากการเลือกเวลาทำอาหารและการเลือกด้านที่เหมาะสมล้วนเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
7. ผสมผสานรสชาติ
ส่วนผสมสามารถทำงานร่วมกันเพื่อเสริมกัน เพื่อสร้างประสบการณ์ที่สมดุล ให้ทำตามห้ารสชาติพื้นฐานสำหรับการหวีรสชาติ
- รสชาติและรสชาติ – รสและรสมักใช้สลับกัน แต่ต่างกัน รสชาติเป็นประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสและรสชาติเป็นเครื่องเตือนใจมากกว่า รสชาติเป็นเรื่องเกี่ยวกับเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติของอาหารมากกว่า ในขณะที่รสชาติเป็นเครื่องรับรสของคุณที่รู้ว่ามันหวาน เค็มหรือเปรี้ยว
- หวาน – รสหวานสามารถเพิ่มความลึกที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารรสเค็ม หากอาหารมีรสหวานเกินไป คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยส่วนผสมที่คุณมี
- เค็ม – เกลือสามารถปรับปรุงและปรับสมดุลอาหาร คุณสามารถใช้เกลือกับส่วนผสมอื่นๆ ได้เช่นกัน เช่น ซีอิ๊ว ชีส มะกอก ฯลฯ
- ขม – ผู้คนอ่อนไหวต่อความขมขื่นมากกว่า หากอาหารคมเกินไป คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่มีรสหวาน เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม เพื่อเอาชนะความขม
- เปรี้ยว – รสเปรี้ยวสามารถเพิ่มความสดใสให้กับจานด้วยส่วนผสมที่ลงตัว คุณสามารถทานอาหารรสเผ็ดหรือเพิ่มรสชาติที่จำเป็นให้กับอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมด้วยการเติมมะนาวหรือมะนาว บัตเตอร์มิลค์ น้ำส้มสายชู มะนาว ล้วนเป็นส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว
